Виталий Михайлович Хитрых родился в 1937 году в деревне Хитрово Долгоруковского района Липецкой области в семье колхозника. После окончания в 1955 году средней школы он два года работал в колхозе.

В 1957 году его призвали в ряды Советской Армии. Демобилизовавшись, работал в совхозе, затем в торговой системе потребительской кооперации, одновременно учился на юридическом факультете Воронежского университета.

В августе 1962 года, будучи студентом третьего курса, Виталий Михайлович поступил работать следователем Долгоруковского районного отдела милиции. В феврале 1963 года в связи с реорганизацией Долгоруковского района, был переведён на работу следователем в Елецкий городской отдел милиции, а в октябре 1963 года избран народным судьёй Становлянского районного народного суда.

В 1965 году Хитрых В.М. был избран народным судьёй Краснинского районного народного суда. В этом же году он успешно закончил юридический факультет Воронежского университета. В 1970, 1976 годах избирается народным судьёй Краснинского народного суда.

Хитрых Виталий Михайлович награждён медалью «За доблестный труд в ознаменование 100 – летия со дня рождения В.И.Ленина».